EL RESTAURANTE
Con aires de juventud y modernidad, la cocina de Xavier, de notable maestría, es fiel a la tradición de la casa: ¡el mercado es ley, los productos siempre son de temporada!
Su carta es un festival de ideas originales donde los pescados de la costa se codean con todos los tesoros gourmet del repertorio vasco-bearnés, todo ello concluido con postres de rara elegancia.
En el comedor, Stéphane da testimonio de la complicidad talentosa que lo une a su hermano cuando comenta su menú y deja estallar su pasión por el vino cuando presenta los tesoros de su bodega excepcional.
El restaurante recibe a los comensales hasta las 13:30 horas, el menú degustación se sirve hasta las 13:00 horas.
Cerrado Martes mediodía, Miercoles y jueves mediodía
La carte
En souvenir d'autrefois, les oeufs de notre poulailler, en brouillade et truffe noire (sur demande) 48.00
(A commander en début de repas)
L'incontournable dessert d’Aïta berce notre carte depuis 4 générations et peut vous être servi sur demande 17.00
Menu
La dégustation 85€
(Accord mets et vins sur mesure à 115€)
Servi uniquement jusqu'à 13 heures et le soir jusqu'à 21 heures
OU
Notre histoire 125€
(Accord mets et vins sur mesure à 170€)
Servi uniquement le soir