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LE RESTAURANT
LE RESTAURANT
Avec des airs de jeunesse et de modernité, la cuisine remarquablement maîtrisée de Martin est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison !
Son frère Louis sublime le chocolat, les fruits et le sucre pour vous offrir ses créations légères et aériennes.
Leur carte est un festival d'idées originales où les poissons de la côte côtoient tous les trésors gourmands du répertoire basco-béarnais, le tout conclu par des desserts d'une rare élégance. En salle, Stéphane secondé par Thomas témoigne de la complicité talentueuse qui le lie à ses enfants lorsqu'il commente sa carte et laisse éclater sa passion du vin lorsqu'il présente les trésors de son exceptionnelle cave.
Le restaurant reçoit jusqu’à 13h30, Le menu dégustation est servi jusqu’à 13 heures
Fermé le mardi midi, le mercredi et le jeudi midi
La carte
(A commander en début de repas)
Menu
La dégustation 92€
(Pour l’ensemble des convives)
« Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef à travers une dégustation en cinq temps,
en accord avec la saisonnalité et les récoltes de notre potager »
Vins sur mesure (3 verres) 35€
Accord sans alcool (3 verres) 25 €
Servi uniquement jusqu'à 13 heures et le soir jusqu'à 21 heures
Notre histoire 135€
(Pour l’ensemble des convives)
L’anchois millésimé
Marie Louise Ithurria 1962
L’asperge
Martin Isabal 2026
Foie chaud aux morilles
Martin Isabal 2023
Le ragoût de langoustines
Maurice Isabal 1970, Xavier Isabal 2003 & Martin Isabal 2023
Le pigeon
Martin Isabal 2026
Pré-dessert
Louis Isabal 2024
Le Dessert d’Aita
Maurice Isabal 1968 et Louis Isabal 2025
Vins sur mesure (5 verres) 65€
Accord sans alcool (3 verres) 35 €
Servi uniquement jusqu'à 13 heures et le soir jusqu'à 21 heures
Réservez facilement votre chambre ou votre table
Vous pouvez également faire une réservation :
par téléphone au 05 59 29 92 11
par email à l'adresse
hotel@ithurria.com