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ITHURRIA
AINHOA
Une histoire de famille
«Behin batean, hola hasten omen da ipuin bat...»
Après avoir fait leurs preuves pendant vingt ans dans un premier restaurant, Marie-Louise et Émile Ithurria achètent en 1962, au cœur d'Aïnhoa, la ferme « Alaborda » pour y créer une affaire à laquelle ils donneront leur nom de famille « Ithurria ».
Leur fille Maritchu et leur gendre, Maurice Isabal, qui apporte sa créativité au classicisme du répertoire maison qu'il saupoudre d'un flot d’idées originales pour asseoir la réputation de la maison. En 1990, leurs deux fils, Stéphane en salle et Xavier en cuisine, assistent leurs parents avant de « prendre le relais » en mains en 2007. Les fils de Stephane, Louis en pâtisserie et Martin en cuisine, intègrent la maison en 2018 et 2021 après avoir fait leur tour de France et sont désormais prêt à écrire une nouvelle page de l’histoire familiale.
Notre cuisine «Délicieusement Basque»
XAVIER ISABAL
Avec des airs de jeunesse et de modernité, la cuisine remarquablement maîtrisée de Xavier est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison !
Sa carte est un festival d'idées originales où les poissons de la côte côtoient tous les trésors gourmands du répertoire basco-béarnais, le tout conclu par des desserts d'une rare élégance. En salle, Stéphane témoigne de la complicité talentueuse qui le lie à son frère lorsqu'il commente sa Carte et laisse éclater sa passion du vin lorsqu'il présente les trésors de son exceptionnelle Cave.
L'hôtel « le charme d'une maison de famille »
ITHURRIA COTÉ BISTROT
Les meilleurs jambons de Bayonne découpés devant vous, accompagnés de piments au vinaigre maison. Des vins au verre et des sélections, le tout à prix doux.
Le Bistrot vous accueille pour un déjeuner de soleil, du lundi au samedi. (Fermé mercredi et jeudi), de 12 h à 14 h.
À la découverte de notre terroir
Nos coffrets cadeaux
Avec nos coffrets cadeaux, faites découvrir notre hôtel et notre table au travers d'un menu qui varie au fil des saisons
